Chah-plov. environ 3 kg

Le shah-plov est un plat de fête de la cuisine azerbaïdjanaise. Son « point fort » est la méthode unique de cuisson du lavash. Il apporte une texture friable au plat sous une croûte croustillante. Les ingrédients essentiels du shakh plov sont des fruits secs, qui lui donnent un goût aigre-doux.

Ingrédients : lavash, riz, veau, abricots secs, pruneaux, raisins secs, épine-vinette, oignon, curcuma, cumin, poivre, sel, beurre.